Urban Platter, Epigamia और Veggie Champ ने जीता PETA इंडिया का ‘वीगन फूड अवार्ड’

ऐसी वैश्विक महामारी जिसका स्रोत संभवतः जानवरों की मंडी से आया है और जिसके कारण पूरी दुनिया का ध्यान शाकाहारी भोजन की तरफ बढ़ रहा है; पीपल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (PETA) इंडिया ने 2020 के ‘वीगन फूड अवार्ड्स’ का आयोजन कर बाज़ार में उपलब्ध सर्वश्रेष्ठ वीगन व्यंजन प्रदान करने वाले संस्थानों को पुरुरस्कृत किया है ।

इस साल के अवार्ड्स की 12 श्रेणियाँ और उनके विजेता निम्नलिखित हैं:

• सर्वश्रेष्ठ वीगन पनीर: 1Ness Veganeer

काजू, बादाम, और अखरोट से बने पनीर के इस विकल्प में सोया या डेयरी उत्पादों का प्रयोग नही  होता है। यह स्वाद, सुगंध और बनावट में डेयरी आधारित पनीर जैसा ही होता है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन चीज़: Soft Spot Foods Mozzarella Cheese

यह नरम, मलाईदार चीज़, पिज्जा या सैंडविच पर आसानी से पिघल जाती है। यह खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है और इसे वीगन चीज़ के अन्य विकल्पों जैसे ‘चेडर’ के साथ भी मिलाया जा सकता है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन मिठाई: विजय मिठाईवाले का “Ironman” लड्डू

मेवे से बना यह स्वादिष्ट वीगन “Ironman” लड्डू पूरी तरह से चीनी रहित होता है और आयरन से भरपूर होने के कारण इसे कसरत करने के बाद या भोजन से पहले लगी भूख को तुरंत मिटाने के लिए खाया जा सकता है। इस लड्डू को परिजनों के स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए उन्हें उपहार स्वरूप भी दिया जा सकता है। इस लड्डू को खाने से आपकी सेहत को कोई खतरा नहीं है क्योंकि इसकी मीठास चीनी से नहीं बल्कि खजूर से आती है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन कैफ़े: The Vegan Café (शिरडी)

यह कैफ़े बर्गर और पिज्जा सहित कई वैश्विक व्यंजनों के साथ एक अनेकों स्वादिष्ट वीगन भोजन के विकल्प प्रदान करता है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन स्प्रेड: Urban Platter Vegan Italian Herb Mayo

यह फैट और ताड़ के तेल से मुक्त है। इसका प्रयोग बर्गर पर या फ्राइज़, चिप्स और वेजीज़ के साथ डिप के रूप में किया जा सकता है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन आईसक्रीम: Gelato Factory की Hazelnut वीगन आईस क्रीम

यह स्वादिष्ट हेज़लनट वीगन आइसक्रीम घर पर बने काजू के दूध, वीगन मलाई, जैविक गन्ने की चीनी, कैरब सीड पाउडर और एक विशेष सामग्री के साथ मिलकर तैयार की जाती है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन दूध: Borges Natura Rice and Walnut Drink

यह पौष्टिक पेय उन सभी के लिए तैयार किया गया है जो अपने स्वास्थ्य के प्रति सजग हैं और सब्जियों से मिलने वाले प्रोटीन को अधिक मात्रा में ग्रहण करना चाहते हैं।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन श्रीखंड: ‘चेतरण’ का सोयाखण्ड

कई भारतीय वीगन लोग दही से बनी इस पारंपरिक मलाईदार मिठाई की मिठास को तरसते हैं। सोयखंड (वीगन श्रीखंड) डेयरी के प्रयोग के बिना बिल्कुल ऐसा ही स्वाद प्रदान करता है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन दही: नारियल गुड़ के साथ Epigamia का नारियल दूध से बना दही

Epigamia के पेड़- पौधों से मिलने वाले पदार्थों से निर्मित दही के विकल्प ‘प्रोबायोटिक्स’ से भरपूर होने हैं।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन केक: The Cinnamon Kitchen’s का अमरन्त, बादाम और काजू बटरक्रीम से निर्मित “डार्क चॉकलेट केक”
• इस वीगन केक के निर्माण के लिए अमरन्त का आटा, बादाम का आटा, वीगन डार्क चॉकलेट, कच्चा कोको पाउडर, मेपल सिरप, जैतून का तेल, अखरोट का दूध, काजू, नारियल का तेल, समुद्री नमक और कॉफी के साथ काजू और बटरक्रीम की स्वादिष्ट फ्रॉस्टिंग का प्रयोग किया जाता हैं।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन मास: Veggie Champ Vegan Mock Duck

इस स्वादिष्ट और रसदार ‘नकली बतख’ (Mock duck) को तंदूर में सेका जा सकता है या तल कर किसी भी अन्य व्यंजन में शामिल किया जा सकता है।

• सर्वश्रेष्ठ वीगन इन्फ़्लुएन्सर: वीगन रिचा (रिचा हिंगले)

रिचा हिंगले एक पुरस्कार विजेता व्यंजन- विधि निर्माता, ब्लॉगर और फोटोग्राफर है एवं इंस्टाग्राम पर इनके 300,000 से अधिक फॉलोअर्स हैं। इनकी व्यंजन विधि की पहली किताब का नाम “Vegan Richa’s Indian Kitchen ” है, जिसमें कई आसान और स्वादिष्ट वीगन व्यंजन विकल्प हैं एवं यह Amazon पर बेस्टसेलर है। इनकी अन्य किताब “Vegan Richa’s Everyday Kitchen” भी  काफी लोकप्रिय है।

जिंदा जानवरों के बाज़ारों की ही तरह “फ़ैक्टरी फार्मों” को भी स्वाइन फ्लू, बर्ड फ्लू, SARS, और अन्य बीमारियों से जोड़ कर देखा जाता है। खाद्य-पदार्थों हेतु पाले जा रहे जानवरों के लिए ज़्यादा जगह, भोजन, ऊर्जा, और पानी की ज़रूरत भी होती है। इसके अलावा पशु कृषि जलवायु परिवर्तन का भी एक बड़ा कारण है। वीगन बनने वाला प्रत्येक व्यक्ति हर साल लगभग 200 जानवरों को भयानक पीड़ा और दर्दनाक मौत से तो बचाता ही है, वह अपने लिए भी हृदयरोग, आघात, मधुमेह, कैंसर और मोटापा जैसी बीमारियों के ख़तरे को कम करता है।

मुंह में पानी ला देने वाले कुछ स्वादिष्ट वीगन व्यंजन